La ville de Kara a accueilli, le 20 octobre 2026, la célébration régionale de la 4ᵉ édition de la Journée internationale du chef cuisinier. Organisée au Centre régional des métiers, la rencontre a mis en avant les produits du terroir, les recettes traditionnelles et le rôle des cuisiniers dans la valorisation du patrimoine gastronomique togolais.
Placée, au niveau national, sous le thème « Terre, passion, assiette », la célébration a réuni des professionnels de la restauration autour d’un objectif commun : faire de la cuisine locale un levier d’identité, d’emploi et de développement. Gnigbangou Gountibote, secrétaire général du Gouvernorat, a présidé la cérémonie au nom du gouverneur.
L’Union des chefs cuisiniers du Togo, section Kara, souhaite encourager les consommateurs à privilégier les produits locaux. En effet, cette démarche soutient les agriculteurs, les transformateurs et les commerçants, tout en réduisant la dépendance aux denrées importées.
La région de Kara dispose d’une diversité de ressources agricoles qui nourrissent une cuisine riche en saveurs : céréales, tubercules, légumes, condiments ainsi que viandes séchées. Ces ingrédients permettent de préparer des plats populaires tels que l’akoumé, le fufu, la pâte de maïs accompagnée de sauces épicées ou encore le riz local relevé de piments et d’arachide.
Au-delà de la dégustation, l’événement met l’accent sur la transmission des recettes familiales et communautaires. À cet égard, les chefs doivent documenter les techniques, former les jeunes et adapter les préparations traditionnelles aux exigences actuelles de présentation, d’hygiène et de rentabilité.
La formation professionnelle occupe ainsi une place centrale. Elle peut offrir aux jeunes une voie d’insertion dans la restauration, l’hôtellerie et la transformation alimentaire, des secteurs capables de créer des emplois durables dans les villes comme dans les zones rurales.
Valoriser la gastronomie du terroir dépasse la simple célébration culinaire. En fait , cette démarche renforce l’attractivité touristique de Kara, soutient les circuits courts et offre aux producteurs locaux des débouchés plus stables.
En célébrant « Terre, passion, assiette », les acteurs de Kara affirment que la cuisine togolaise constitue un patrimoine vivant. Elle raconte le territoire, nourrit les communautés et peut devenir un moteur économique si les chefs, les producteurs ainsi que les institutions travaillent ensemble.
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